L'huile d'olive

Né il y a quelques millénaires, l'olivier a colonisé au fil de l'Antiquité tous les rivages de la Méditerranée, offrant ses rameaux aux prêtres ou aux vainqueurs et sa précieuse huile à tous les peuples. D'abord sacrée, puis réservée à l'éclairage ou aux soins du corps, l'huile d'olive n'a pas tardé à devenir le symbole d'une cuisine ensoleillée et légère, dont le monde entier envie aujourd'hui les effets bénéfiques sur la santé. Illustré d'une superbe iconographie, ce livre permet de découvrir la diversité des huiles d'olive, leur histoire et l'éventail de leurs saveurs.