Aujourd'hui, la cuisine méditerranéenne connaît un véritable succès car elle est reconnue comme l'une des plus saines du monde, à la fois dans sa composition et dans ses modalités. Le repas sous forme de mezze, typique, met l'accent sur la diversité des saveurs, la légèreté des plats, mais aussi la convivialité. Car tout autour de la Méditerranée, la table est un lieu de vie. Aubergines au four à la mozzarella, gaspacho andalou, turbot au gingembre et au safran, osso buco à la romana, tomates et poivrons farcis à la marocaine, salade niçoise ou taboulé, figues au marsala et à l'orange, autant de recettes qui évoquent aussitôt les parfums de la Méditerranée, ceux des herbes aromatiques fraîchement cueillies, des légumes grillés rehaussés d'huile d'olive fruitée, des tomates mûries au soleil agrémentées d'ail et de basilic, sans oublier les épices comme le safran ou le cumin ; des recettes simples et légères qui rendent hommage aux cuisines de France, d'Italie, d'Espagne et de Grèce, mais aussi aux plats traditionnels de l'Afrique du Nord et du Moyen-Orient.