Un festin en paroles. Histoire littéraire de la sensibilité gastronomique de l'Antiquité à nos jours

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La littérature sur l'art de la cuisine est presque aussi ancienne que la cuisine elle-même.
Pourtant, il est souvent difficile de se faire une idée précise, palpable, concrète des cuisines du passé. Quel goût avaient les vins que buvaient César ou Horace ? Quelle saveur avaient les ragoûts du Moyen Âge ou les pâtés rabelaisiens ? Et les traités de cuisine d'antan restent souvent obscurs pour les profanes de notre époque. C'est au détour de mémoires, de correspondances, de romans, à travers nombre de témoignages spontanés, et dont le but était tout autre, que Jean-François Revel a retrouvé la trace de ces mets disparus.
Une succulente promenade littéraire à travers trois mille ans de souvenirs et de révolutions gastronomiques.

Editions Tallandier, collection Texto, 05/2007, 12.00x18.00cm poche, 266 gr, 311 pages

EAN13 9782847344455

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